Коптильные и климатические камеры РАЙХ


Коптильные, климатические камеры, камеры созревания REICH (РАЙХ) для высокосортных мясных, рыбных и сырных продуктов.

Коптильные камеры предназначены для холодного и горячего копчения птицы, рыбы, мяса, сыра.

Для термической обработки изделий из мяса, птицы, рыбы, сыра.

Данные установки позволяют проводить сушку, копчение, варку и выпечку изделий.

Коптильные камеры "REICH" (РАЙХ) изготовлены из нержавеющей хромоникелевой стали со шлифованной поверхностью.

Конструкция панелей и дверей обеспечивает совершенную изоляцию. Массивная дверь оснащена надежной запорной системой. Уплотнительная прокладка двери, обеспечивающая полное уплотнение рабочего внутреннего пространства камеры, изготовлена из силиконовой резины. Дверь открывается налево. Технологическим процессом термообработки управляет микропроцессорное управляющее устройство в соответствии с заданной программой.

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® UK

Универсальная коптильная камера для термообработки мясных продуктов

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® Turbo Fish

Универсальная коптильная камера для термообработки высокосортной рыбы

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® Turbo Cheese

Универсальная коптильная камера для термообработки сыра

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® KKRI

Климатическая камера предварительного созревания для обработки высокосортных мясных, рыбных и сырных продуктов.

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® KNRI

Климатических камера дозревания для обработки высокосортных мясных, рыбных и сырных продуктов.

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® IKK

Камера интенсивного охлаждения для обработки высокосортных мясных, рыбных и сырных продуктов.

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® Touch Smoker TS

Универсальный коптильно - конвекционный шкаф.

REICH (РАЙХ) AIRMASTER® UKQ

Высокопроизводительная камера с горизонтальным распределением воздуха для обработки рыбы.

Дополнительное оснащение:

Дымогенератор REICH (РАЙХ) FrictionSmoker FR 1002

Дымогенератор REICH (РАЙХ) NaturalSmoker G 400 S

Дымогенератор REICH (РАЙХ) MaxxSmoker G 505 H

Дымогенератор REICH (РАЙХ) TrandiSmoker LS 50/5000 HP

Микропроцессорное управление UNICONTROL 2000 S

Холодильный испаритель REICH (РАЙХ)

Автоматическое открытие дверей REICH (РАЙХ)

Большое смотровое окно, встроенное в дверь камеры REICH (РАЙХ)

Установка мойки с насосом REICH (РАЙХ)

Транзитное исполнение REICH (РАЙХ)

Климаагрегат Recycling-Smoke REICH (РАЙХ)

Поворотные клапана REICH (РАЙХ)

Высокотемпературный нагрев REICH (РАЙХ)

Плавный нагрев REICH (РАЙХ)

Туннельное исполнение камеры REICH (РАЙХ)

Система подвесных транспортных путей REICH (РАЙХ)

Программное обеспечение MASTERCONTROL для персонального компьютера

Микропроцессорное управление UNICONTROL 2000 TS

 

Универсальная коптильная камера REICH (РАЙХ) AIRMASTER® IC 5000 BHD InterCooler

Универсальная коптильная камера REICH (РАЙХ) для термообработки мясных продуктов, предназначена для копчения с повышенными объёмами воздуха и увеличенной мощностью нагрева для быстрой и равномерной сушки и копчения. Оснащена высокомощным внутренним холодильным агрегатом. Предназначена для загрузки двумя напольными передвижными тележками с размерами 100 x 100 x 200 см. (Не входят в объем поставки).

Области применения:
Сушка, подрумянивание, горячее копчение, холодное копчение*, обработка горячим воздухом, запекание, варка, разморозка, жарение, созревание, консервирование, ОХЛАЖДАЮЩЕЕ ДУШИРОВАНИЕ, ИНТЕНСИВНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
*Не входит в стандартную комплектацию
Нагрев: Пар 6 бар
Увлажнение: Пар 0,5 бар

Система охлаждения:
Система труб, изготовленных из нержавеющей стали, размещены под вентилятором. 
Мощность 14 кВт.

Диапазон температур:
Нагревательная мощность рассчитана так, что температуры камеры могут быть доведены до 160°C.

Функционирование установки AIRMASTER:
AIRMASTER в индустриальном исполнении при своей улучшенной системе подачи воздуха (с рециркуляцией) гарантирует наивысшие мощности и короткое время рабочего процесса при оптимальном качестве продукции.

В головной части AIRMASTER находится интегрированный агрегат подготовки воздуха с высокомощными вентиляторами, ТЭНами и увлажнителями.

Внутри воздух для обработки нагревается, увлажняется или осушается. Согласно процессу обработки примешивается свежий воздух или дым. Таким образом подготовленный воздух подается в камеру через вдувные отверстия.

Посредством конструкции воздуховодов AIRMASTER и выбранным количеством воздуха, создается сильный турбулентный воздушный поток, который служит для равномерной обработки продукта.

Согласно многообразным возможностям обработки, которые предлагает AIRMASTER, разные положения плотнозакрывающихся заслонок приточного и отточного воздуха, как и дымовой заслонки, автоматически регулируются пневмоцилиндрами согласно выбранным рабочим программам.

Процессы обработки продукции программируются через задание температур обработки, относительной влажности, времени обработки или желаемой температуры внутри продукта.

После окончания программы можно удалить отработанный воздух перед тем как открывать двери камеры. Для этого заслонки приточного и отточного воздуха открываются с помощью пневмоцилиндров для обеспечения воздухообмена.

Функция InterCooler: 
Если после термической обработки продукцию необходимо охладить до упаковочной температуры, тогда следующим процессом является холодное душирование. Вторая фаза является, собственно, фазой интенсивного охлаждения, когда активен хладоиспаритель. Для этого в систему приточного воздуха встроены дополнительные холодильные регистры. С помощью них продукт плавно охлаждается до необходимой температуры внутри продукта (~5 – 10°C). Нежелательные потери веса т.о. уменьшаются, а также достигается увеличенный срок годности продукта. После процесса охлаждения продукцию можно сразу упаковывать.

Конструкция камеры:
Прочная надежная, герметично проваренная конструкция, изготовлена полностью из хромоникелевой стали марки WSt.-Nr. 1.4301. Основные компоненты камеры изготовлены из прочной листовой стали толщиной 1,5 мм, 2 мм и 3 мм. Дополнительные укрепительные элементы делают конструкцию камеры очень стабильной, а также гарантируют широкие диапазоны температур на долгие годы эксплуатации.

Выдерживающий большую нагрузку пол камеры имеет стабильные усилительные U-образные профили. Имеется проработанный въезд для легкого заезда тележек. Через прочные регулируемые установочные ножки можно избегнуть возможных неровностей пола во время монтажа. Нет необходимости изготавливать подкладки из металла.

Полностью изолированная блочная дверь укреплена на массивных шарнирах из высококачественной стали. Мощный запор с защёлкой (высококачественная сталь) с прочными нажимными пружинами позволяет легко закрывать дверь. Заложенная в пазы двери специальная прокладка из силикона обеспечивает надежную герметизацию. Блочная дверь согласно предписанию открывается также и изнутри. Внутри камеры находятся прочные отбойники для удобного закатывания тележек, а также служащие как защита стен камеры от повреждений. Для изготовления испытывающих высокую нагрузку частей камеры AIRMASTER как моторы, водные и воздушные клапаны, пневматические цилиндры, корпус камеры и т.п., применяются исключительно высококачественные материалы немецкого производства.

Теплоизоляция:
Специальная изоляция высшего качества ROCKWOOL RPBg укладывается в два слоя между внешними и внутренними стенами (прочный устойчивый изоляционный материал толщиной 60 мм). Это позволяет почти полностью избежать тепловых мостов.

Система мойки Comfort Clean:
Автоматическая самоотчистка с полностью автоматическим ходом процесса контролируется устройством управления установкой.

Для основательной мойки камера оснащена тройной инъекционной системой моющее средство-вода-воздух во всех дымоходных каналах.

Во время подачи моющее средство вспенивается посредством примеси сжатого воздуха.

Моющее средство наносится секционно. Полностью автоматическое управление циклом мойки производится посредством магнитных клапанов. Форсунки разбрызгивают моющую пену по всем дымопроводящим каналам, трубам и труднодоступным углам камеры. Затем следует промывка чистой водой.

Подсказка: Эта система работает безупречно только при минимальном давлении воды в системе в 4 бара.

Технические характеристики и подсоединяемые нагрузки AIRMASTER

Внешние габариты камеры:
Ширина (корпус камеры): 146 см
+ Блок управления / дымогенератор: 40 см
Высота I (корпус камеры): 263 см
Высота II (вкл. двигатель): 298 см
Высота III (необходимая высота помещения): 327 см
Глубина (корпус камеры) 216 см
+ дверь 11 см

Масса циркулирующего воздуха:
Объём потока более 12.000 м³/ч

Подключение воды:
R 3/4“, водяное давление минимум 4 бара (водный фильтр устанавливается клиентом)
Подключение сжатого воздуха:
R 3/8“, минимум 6 бар, 2.000 л/ч

Моторный агрегат (2 штуки):
Мощность 1,5 / 5,5 кВт – 1500 / 3000 об/мин.
Класс защиты IP 56
Класс изоляции F
Общая потребляемая мощность:
230 / 400 В, 50 гЦ, 3 фазы
Общая мощность моторов: 11 кВт

Дополнительное оснащение:

Дымогенератор REICH FrictionSmoker FR 702:
Генерация дыма производится посредством управляемого давлением сжатого воздуха пневматического прижима деревянных брусков к вращающемуся фрикционному колесу.
Магазин-запасник для брусков 80 x 80 x 700 мм.
При трении брусков образуется очень ароматный коптильный дым. Это происходит благодаря оригинальным конструктивным особенностям дымогенератора - свежий дым проходит через ещё не тлеющий коптильный материал. При этом высвобождаются практически все аромаобразующие коптильные компоненты и раскрывают свой аромат.

Дымогенератор устанавливается под блоком управления.

Дымогенератор REICH FrictionSmoker FR 1002:
Генерация дыма производится посредством управляемого давлением сжатого воздуха пневматического прижима деревянных брусков к вращающемуся фрикционному колесу.

Магазин-запасник для брусков 80 x 80 x 1000 мм.

При трении брусков образуется очень ароматный коптильный дым. Это происходит благодаря оригинальным конструктивным особенностям дымогенератора - свежий дым проходит через ещё не тлеющий коптильный материал. При этом высвобождаются практически все аромаобразующие коптильные компоненты и раскрывают свой аромат.

Дымогенератор устанавливается отдельно от камеры.

Дымогенератор REICH NaturalSmoker G 400 S:
Дымогенератор тления непрерывного действия для тления опилок. При тлении образуется очень ароматный коптильный дым. Это происходит благодаря оригинальным конструктивным особенностям дымогенератора - свежий дым проходит через ещё не тлеющий коптильный материал. При этом высвобождаются все без исключения аромаобразующие коптильные компоненты и раскрывают свой аромат. Дымогенератор работает непрерывно, путем беспрерывной подачи щепы.

Дымогенератор имеет стабильную проваренную конструкцию, полностью из хромоникелевой стали WSt.-Nr. 1.4301, с очень стабильной толстой стенкой, что делает его пригодным для большой загрузки.

Может работать как в открытой, так и в закрытой системе CircoSystem®. Дымогенератор устанавливается отдельно от камеры, применяется до 4-рамных универсальных камер.

Дымогенератор REICH MaxxSmoker G 350 H
подходит для: Горячего копчения – Тёплого копчения - Холодного копчения

Полностью автоматический дымогенератор для тления буковой щепы с грануляцией 4 – 12 мм. При тлении образуется очень ароматный коптильный дым. Это происходит благодаря оригинальным конструктивным особенностям дымогенератора - свежий дым проходит через ещё не тлеющий коптильный материал. При этом высвобождаются все без исключения аромаобразующие коптильные компоненты и раскрывают свой аромат. Дымогенератор работает непрерывно, путем беспрерывной подачи щепы.
Дымогенератор имеет стабильную проваренную конструкцию, полностью из хромоникелевой стали WSt.-Nr. 1.4301, с очень стабильной толстой стенкой, что делает его пригодным для большой загрузки. 
Копчение происходит в закрытой системе CircoSystem с возвратом дыма из камеры в Дымогенератор.

Дымогенератор REICH MaxxSmoker G 505 H
подходит для: Горячего копчения – Тёплого копчения - Холодного копчения

Полностью автоматический дымогенератор для тления буковой щепы с грануляцией 4 – 12 мм. При тлении образуется очень ароматный коптильный дым. Это происходит благодаря оригинальным конструктивным особенностям дымогенератора - свежий дым проходит через ещё не тлеющий коптильный материал. При этом высвобождаются все без исключения аромаобразующие коптильные компоненты и раскрывают свой аромат. Дымогенератор работает непрерывно, путем беспрерывной подачи щепы редукторным двигателем и благодаря точной подаче воздуха для тления через специальный компрессор бокового канала.

Дымогенератор имеет стабильную проваренную конструкцию, полностью из хромоникелевой стали WSt.-Nr. 1.4301, с очень стабильной толстой стенкой, что делает его пригодным для большой загрузки. У дымогенератора герметично отделены зоны нижнего поддува, области тления и бака запаса щепы. Смотровое стекло позволяет взглянуть в зону тления дымогенератора.

Благодаря конструктивному исполнению щепораспределителя, коптильный материал в области тления прессуется таким образом, что достигается максимально возможная плотность дыма. После запуска дымогенератора дым возникает через очень короткое время (примерно одна минута). С управления могут быть заданы три различных плотности дыма для разных видов копчения.

SteamSmoker S 800 H:
Пародымогенератор непрерывного действия для тления щепы. Дымогенератор устанавливается отдельно.
Принцип работы заключается в том что дымогерация производится путем розжига перегретым паром (500 – 650°C) щепы (3-10 мм). При данном принципе дымогенерации получается самый интенсивный дым причем из щепы извлекается максимальное количество ароматических и консервирующих веществ. Подача щепы в зону горения осуществляется непрерывно из вместительного бункера при помощи шнека. При розжиге используется пар низкого давления 0,3 – 0,8 bar, около 20 кг/ч.

Дымогенератор REICH TrandiSmoker LS 50/5000 HP:
Дымогенератор полностью управляется компьютером, время и цикличность подачи можно задать как с компьютера, так и из собственного блока дымогенератора.
Жидкий дым распределяется в камере посредством системы двухкомпонентных форсунок. В ходе этого процесса распыления жидкий дым регенерируется в камере и становится естественным, ароматным дымом копчения.

Микропроцессорное управление UNICONTROL 2000 S: 
С программируемой памятью, способное работать в сети контрольно-измерительно-управляющее устройство предназначено для всех процессов установки AIRMASTER.

Характеристики:
- Обслуживание через меню жидкокристаллического экрана
- Ёмкость запоминающего устройства на 99 программ по 99 шагов.
- Возможность задания определенного срока начала программы со временем и датой каждого старта программы
- Устройство автоматического выключения при наборе заданной температуры внутри продукта
- Возможна регулировка термического процесса по способу Дельта-Т
- Задание относительной влажности в % или интервальное (тактовое) увлажнение для каждого программного шага
- Циклическое повторение частей программ и программ в целом
- Параметры могут быть изменены в любое время, даже при выполнении программы
- Интегрированные часы реального времени
- Встроено в корпус из хромоникелевой стали
- Легкоочищающаяся водонепроницаемая панель управления

Интерфейс:
- Серийный интерфейс RS232
- Параллельный интерфейс RS485

Принцип действия:
Микропроцессор принимает регулирование температурами, значением влажности, временем работы и паузы, и отдает управляющие команды на различные переключающие элементы установки.
UNICONTROL 2000 S может с помощью подсоединения к компьютеру связываться с программой визуализации MASTERCONTROL и проводить запись информации о процессах (доп. цена).
Следующим этапом является удаленная помощь через пакет дистанционного обслуживания RemoteControl по сети Интернет (доп. цена).
Микропроцессорное управление UNICONTROL 2000 TS:
С программируемой памятью, способное работать в сети контрольно-измерительно-управляющее устройство предназначено для всех процессов установки AIRMASTER.

Характеристики:
- Обслуживание через меню жидкокристаллического сенсорного экрана
- Ёмкость запоминающего устройства на 99 программ по 99 шагов.
- Возможность задания определенного срока начала программы со временем и датой каждого старта программы
- Устройство автоматического выключения при наборе заданной температуры внутри продукта
- Возможна регулировка термического процесса по способу Дельта-Т
- Задание относительной влажности в % или интервальное (тактовое) увлажнение для каждого программного шага
- Циклическое повторение частей программ и программ в целом
- Параметры могут быть изменены в любое время, даже при выполнении программы
- Интегрированные часы реального времени
- Встроено в корпус из хромоникелевой стали
- Легкоочищающаяся водонепроницаемая панель управления 
- последовательный интерфейс RS485 для соединения с ПК. Порт подключения принтера, USB вход.

UNICONTROL 2000 TS может с помощью подсоединения к компьютеру связываться с программой визуализации MASTERCONTROL и проводить запись информации о процессах (доп. цена).
Следующим этапом является удаленная помощь через пакет дистанционного обслуживания RemoteControl по сети Интернет (доп. цена)

Установка мойки с насосом:
Для основательной очистки каждая камера оснащена системой мойки с статическими и динамическими форсунками, которая посекционно регулируется вентилями. Моющее средство подается через центральный насосный агрегат в камеру и во все дымопроводящие трубы и каналы. Затем камера промывается начисто чистой водой

Большое смотровое окно, встроенное в дверь камеры:
Изготовлено из изолированного безопасного стекла (900 x 900 мм) и встроено в дверь камеры. Лампа внутри камеры обеспечивает оптимальное освещение камеры и тем самым обеспечивает наблюдение и контроль за ходом производственных процессов.

Автоматическое открытие дверей:
Для самостоятельного открытия дверей камеры после окончания программы посредством пневмоцилиндра.

Система Холодного душирования
Система холодного душирования производит охлаждение продукта туманом высокого давления. Данный метод является самым экономичным в плане расхода воды и скорости охлаждения продукции
Система создания тумана к системе душирования
Представляет собой систему жатого воздуха, управляемого с помощью компьютера и подающегося в форсунки для создания насыщенного тумана.

Климапакет 
Полностью автоматическая система к камерам AIRMASTER® для изготовления всего спектра мясных продуктов, состоящий из:
• Холодильный испаритель из нержавеющей стали с подготовкой для подключения холодильного компрессора (Холодильня мощность 10,00 kW)
• Миниувлажнение
• Мини-электронагрев 
• Дополнения в программное обеспечение
• Все четыре вентилятора с бесступенчатой регулировкой скорости вращения

Холодильный испаритель:
Изготовлен из нержавеющей стали с подготовкой для подключения холодильного компрессора
Высокотемпературный нагрев
Блок электротенов с возможностью нагрева до 200 °C

Транзитное исполнение:
Для загрузки и выгрузки камеры с обеих сторон, по одной двери на каждой стороне камеры.
Впрыск воды на паровые регистры
Плавный нагрев
Увлажнение паром

Инвентарь:
1. Тележка для копчения, 100 x 100 x 200 см, 7 уровней
2. Тележка для копчения, 100 x 100 x 200 см, 13 уровней
3. Тележка для копчения, 100 x 100 x 200 см, 18 уровней
4. Тележка для копчения, 100 x 100 x 200 см, 22 уровней
5. Решетка плоская 100 x 100 cm, ячейка 25x25 мм 
6. Коптильные палки из пищевой нержавеющей стали, 100 см, для крюков, с креплением через 50 мм 
7. Коптильные палки из пищевой нержавеющей стали, 100 см, для крюков, с креплением через 25 мм 
8. Коптильные палки из алюминия, 100 см 
9. Крюки из пищевой нержавеющей стали, 240 мм 
10. Крюки из пищевой нержавеющей стали, 285 мм 
11. Крюки из пищевой нержавеющей стали, 200 мм 
12. Ванна для жира, 100 x 100 cm 
13. Коптильный шток, 6 мм, 100см

Программное обеспечение MASTERCONTROL для персонального компьютера

С помощью центрального компьютера можно управлять всеми блоками микропроцессорного управления UNICONTROL. Это значит, что можно централизированно и децентрализированно осуществлять управление и контроль за всеми установками. Любая текущая программа может записываться и тем самым документироваться компьютером.

Дымовые трубы:
Включены в цену.
Трубы для вытяжки:
Не включены в цену. Могут быть поставлены за дополнительную плату.

Монтаж и пуск в эксплуатацию:
Монтаж и запуск в эксплуатацию всей установки полностью осуществляется нашими специалистами за отдельную плату.
Путевые расходы (поездка или перелет, проживание без учета питания) несет Заказчик. 
Подключение воды, сжатого воздуха и подвод электроэнергии производятся Заказчиком. 
Подключение к холодильному агрегату Заказчика или к общей системе охлаждения производится специалистом со стороны Заказчика.
Работы по стенам, опорные работы и работы по подготовке пола также выполняются Заказчиком.

Плата за дополнительные услуги, не включенные в коммерческое предложение, рассчитывается в соответствии с материальными расходами и затратами времени.



© Группа компаний «163 Регион».
Все права защищены.